蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。那么，你知道餐桌上的冠军蔬菜有哪些吗？
1、油菜钙含量高。油菜含有丰富的钙、铁、钾、维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维等成分，尤其钙含量高，可以补充钙质维持身体免疫功能。
2、茼蒿是一种蔬菜，其含有丰富的维生素、营养素，故称为皇帝菜，茼蒿性平、味甘，归肝、肾二经。茼蒿具有健脾开胃、养心、利尿、降低胆固醇、降血压、美容养颜等作用。
3.芹菜维生素b含量高。芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分，具有降血压、降血脂的作用。芹菜对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用，它还能促进胃液分泌，增加食欲。同时它独特的香味也很受大家的喜欢。
4.菠菜富含叶酸。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10，抗氧化剂，膳食纤维，叶酸等有益成分，能给人体提供多种营养物质，增强体质。
5.红薯富含纤维。红薯有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠，适宜于脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症等症状。
6.莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。所以女性朋友们多吃莲藕益处多多。
7.西兰花富含胡萝卜素。西兰花中富含维生素A和胡萝卜素含量极高，而且热量又低。西兰花中含有多种吲哚衍生物，能够降低降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。并且西兰花中汉能提取出萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
