自古道“民以食为天”，可见食物对老百姓的重要性。饮食是保证人生长发育、正常生活的基本需要。正常的人，连续七天不饮食就可能死亡。饮食虽是生命的必需，但并不是吃得越多越好。正所谓“水能载舟，亦能覆舟”。早在多年前的《黄帝内经》中就有“饮食自倍，肠胃乃伤”，“饮食之道，不饥不饱”的论述。不饥不饱是什么程度呢？就是适度而已。
科学的饮食原则，要根据每个人的年龄、性别、体质、工作性质而区别对待。中医理论主张“饮食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆。无饥无饱，就是真正的‘中庸’之道”。具体行之就是，不要等太饿时才进食，不要感到饱时才停止。很多年轻人，早晨急于上班赶车，常常不吃早餐，这是极不科学的做法。不吃早餐，胃酸就会刺激胃壁，导致胃溃疡、胃炎胆囊炎等的发生。同时，因大脑兴奋性降低，注意力不集中，会使工作及学习效率大大降低。
著名营养学家李瑞芬的饮食养生经验是：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”这一进食方法很适合老年人以及需要减肥的人。身体就像一部载重车，它的载重量虽然是5吨，可你每次只给它装3吨，它的动力就会绰绰有余，运转起来轻松畅快，其使用年限必然延长。倘若你每次都装5吨，甚至超载，那它的使用寿命必然缩短。特别是养车族，能够以惜车之心用于爱身，其养生之道，思过半矣！
世界卫生组织倡导的健康四大基石，其中之一就是“膳食平衡”，“合理膳食”。所谓合理，即是科学的规律、法度。很多疾病是吃出来的，喝出来的。正如有位哲人所说，现代人每天用牙齿挖掘自己的坟墓。
营养过剩，不良生活方式造成的疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，现代所谓的“文明病”（如肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等）的发病率正在逐年升高。肥胖已经成为威胁儿童健康的严重问题。医院有两名产妇生出超重儿，一个10斤，一个12斤，出生后发现全是先天性糖尿病患儿。追究原因，原来是孩子的母亲一怀孕就成了家里的重点保护对象，什么都猛吃，如葡萄一斤一斤地吃。饮食无度，运动不足，是这一悲剧的主要原因。
健康的生活方式可以使患各种疾病的可能性减少一半以上。世界卫生组织认为，很多人不是死于疾病，而是死于无知。有人吃喝无度，肥胖之后再花钱去减肥。据报道，某暑期减肥训练营所收的肥胖者，95%以上是学生，其中有12岁左右的孩子，体重达斤，17岁的少年，体重斤……这些孩子血脂都较高，血压也不稳定，还有脂肪肝以及心律不齐、倦急乏力、头晕健忘、易困痰多、打呼噜等多种临床症状。家长管不了，被迫进行军事化的全封闭减肥训练。其主要方法就是限制饮食，补充各种维生素和微量元素，每天坚持有氧运动等。随着体重的下降，各种症状便逐日减轻乃至消失了。
万承奎先生对人的营养观念调查表明，我国有80%的人不懂或基本不懂正确的营养概念，因此出现两种偏向，一是营养过剩或膳食不平衡，吃的食物多为高热量、高脂肪、高蛋白和低纤维素食品，有50%的人超重，其中20%的人肥胖，所以肥胖症、高血压、冠心病、脑卒中、糖尿病、胆结石、癌症患者较多；二是营养不良，有10%属于极瘦，易发生结核、贫血、神经衰弱、内脏下垂等疾病。不正常的营养状况，直接影响人的抵抗力、思维能力、记忆力、耐力和应激能力，损害了人的身心健康，这样的事例举不胜举。
有一年轻有为女士，事业有成，医院。但遗憾的是，她经常暴饮暴食，白酒每每喝半斤八两，一杯酒举杯就干，体重已超过斤，可是每天还离不开大鱼大肉。尤喜吃火锅烧烤，由于肥胖，早已罹患高血压、心脏病，加上经常起居不节，通宵打麻将、扑克，结果仅仅40岁就患“心梗”而猝死在家中。
笔者的一位亲属，体重最高时达到斤，高血压、脂肪肝、糖尿病等多种疾病集于一身，可他仍然喜欢食肉，而且还经常喝酒，尤其不喜欢运动。虽然相聚时我们也经常忠告其改变生活方式，但是二十年来养成的不良习惯实在难以一下子改正。他年仅四十多岁，但精神体态都无法和健康的同龄人相比……
吃得过多过饱还会促进大脑早衰，日本关东大学临床调查发现，大约30%-～40%的阿尔茨海默症患者，与其年轻时食量偏多有关。曾有这样一则报道颇耐人寻味：一位阿尔茨海默症患者意外走失，半年后子女才将其找回，却发现老人的病居然好了。追究原由，原来老人半年来因无人照管，经常吃不饱，人也变得很清瘦，再加要找吃的，整天走来走去，无形中竟促成了疾病的痊愈，所以，俗话说的“有钱难买老来瘦”，真的有一定道理！
日本九州大学医学院的研究也得出了同样的结论：实验组大鼠摄入过量的食物后，大鼠脑中的酸性纤维母细胞生长因子比实验前增加了数万倍。检测发现人进食过饱后也会出现类似情况。由于该因子可使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增殖，促进脑血管动脉粥样硬化，所以是促使机体组织和细胞衰退的因子。它使得大脑皮质的血氧量减少，脑神经细胞会因缺血、缺氧而退化、坏死，导致大脑早衰，严重危害人的智力！
现已证明，只有通过适度限食才能控制酸性纤维母细胞生长因子的生成，延缓大脑衰老，我国古代医学早就强调，“药补不如食补”，如果我们平时能够保证膳食平衡有“度”，其实根本不需药补。研究表明，膳食因素对健康的作用仅次于遗传因素，远大于医疗卫生条件的作用。现医院和医生，忘记一个根本道理，医院只能治疗你的疾病，但却不能保证你永远健康！医院越来越多，医生也越来越多，医疗设备也更加先进，可是病人却总不见减少，疾病种类也逐年上升，这难道不应该引起人们的反思吗？
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