在日常生活中，芹菜是很常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。
芹菜汁热量含量很低，毫升的芹菜汁约等于一个苹果的热量，并且还含有一定量的粗纤维，可以增加饱腹感，不会让人继续吃东西。因此晚上和芹菜汁可以减少大量热量的摄入，有减肥的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
治高血压：芹菜2根，用水煎服，可以辅助治疗高血压，失眠患者服用后，还能有助眠的效果。降血糖：芹菜克，搅碎，捣烂后煮沸或者煎水喝，对降血糖有一定的效果。糖尿病患者可以经常食用，效果不错。科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。
香芹炒肉制作方法：
猪肉洗净切片芹菜洗紧切4cm长待用蒜头拍碎待用开火控干水放油入锅，将切好的猪肉、蒜头倒入锅翻炒至6成熟倒入芹菜一起翻炒至8成熟加盐、酱油调味后倒入2汤匙水大火收汁上碟
▍芹菜的搭配禁忌：芹菜性凉，因此脾胃虚寒及大便溏泄者不宜食用。适合纳食不佳、高血压、糖尿病、神经衰弱、贫血、癌症患者及更年期女性食用。
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